南瓜芝士蛋糕

     这个周六天气阴阴天，于是窝在家里不外出，早上在家里洗洗涮涮，下午忙着去琴行，到了晚上才终于闲下来做点想做的事，翻来翻去蛋糕书还是觉得这个南瓜芝士蛋糕比较简单，于是买来南瓜动手吧！

    方法是跟着君之的书来做的，改了一些地方，书中介绍了两个蛋糕的饼底，消化饼底之前用过好几次，还没试过用奥利奥做，于是这次用了奥利奥饼来做底。

1、材料：奶油奶酪250克，南瓜泥135克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖60克，牛奶30克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML) 分量：6寸圆模一个
2、3、南瓜泥的做法：南瓜去皮去籽以后，切成小块隔水蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），直到用筷子可以轻松扎透。用勺子把南瓜肉压成泥。

4、黄油加热融化成液态。

5、把奥利奥饼干装入保鲜袋，将保鲜袋的口扎紧，用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干，直到将饼干碾成粉末状。

6、把粉状的饼干倒入已成液态黄油中，用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀，成为湿润的面糊状。
7、把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏，到饼底变硬就可以使用了。

8、奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。
9、加入鸡蛋及蛋黄，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合。
10、倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀。
11、12、倒入牛奶、肉桂粉、再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊。
13、把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里。
14、15、把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到蛋糕完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉，出炉后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用。