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南瓜芝士蛋糕

芷而 2011-03-13 22:45:09
     这个周六天气阴阴天,于是窝在家里不外出,早上在家里洗洗涮涮,下午忙着去琴行,到了晚上才终于闲下来做点想做的事,翻来翻去蛋糕书还是觉得这个南瓜芝士蛋糕比较简单,于是买来南瓜动手吧!

    方法是跟着君之的书来做的,改了一些地方,书中介绍了两个蛋糕的饼底,消化饼底之前用过好几次,还没试过用奥利奥做,于是这次用了奥利奥饼来做底。

1、材料:奶油奶酪250克,南瓜泥135克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖60克,牛奶30克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML) 分量:6寸圆模一个
2、3、南瓜泥的做法:南瓜去皮去籽以后,切成小块隔水蒸熟(或放到微波炉里转两三分钟),直到用筷子可以轻松扎透。用勺子把南瓜肉压成泥。

4、黄油加热融化成液态。

5、把奥利奥饼干装入保鲜袋,将保鲜袋的口扎紧,用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干,直到将饼干碾成粉末状。

6、把粉状的饼干倒入已成液态黄油中,用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀,成为湿润的面糊状。
7、把搅拌好的饼干面糊装入模具底部,用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏,到饼底变硬就可以使用了。

8、奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。
9、加入鸡蛋及蛋黄,用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合。
10、倒入南瓜泥,用打蛋器搅打均匀。
11、12、倒入牛奶、肉桂粉、再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊。
13、把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里。
14、15、把模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到蛋糕完全凝固,用手触摸没有流动感,并且表面呈微金黄色即可出炉,出炉后的蛋糕待冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用。



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