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冰糖红枣炖燕窝

蒲公英1 2009-05-15 18:12:39
     小区内的大参林燕窝参茸店开张,燕窝打折大酬宾,我也豪气了一回,买了一些官燕,一级官燕盏打折后只需35元/克,每天只需吃两克已经足够。一碗晶莹剔透、清甜滋润的燕窝甜品实在是女人的最大诱惑。而跟即食燕窝(即是罐装燕窝)相比,即食燕窝大多是经130℃高温制成的,其中的营养成分大都被破坏了。这些营养成分在80℃左右能保持活性,所以燕窝不适宜煲或者直接煮沸,用文火隔水蒸炖效果最好。所以自己动手炖燕窝,效果要好得多!
 
    冰糖红枣炖燕窝
 
      
 
材  料:金丝燕和血燕燕窝各一盏,红枣和冰糖若干。
 
 
把燕窝放入冷水里发6-7小时。
 
 
泡燕窝的水不要倒掉,可以用来洗脸,美容的!
 
 
这是发好后的样子

将泡好的燕窝撕成丝备用。

加水放入炖盅(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准)。

加入去核红枣、冰糖。

入锅慢火炖20~30分钟,查看炖盅内的燕窝,如呈晶莹通透状,并发出蛋白清香,即大功告成。

燕条一梳梳的独特口感,带着淡淡蛋白清香,红枣散发出的甜糯暖香,嗅着已经觉得滋润无比。最适合早上空腹享用。

    教你一手:睇盏如睇楼

       什么燕子的口水最值钱?首先我们是要看燕盏(就是它的房子)的质地和清洁程度: 
    首先看燕盏的质地。官燕盏是金丝燕首次筑的巢,所以杂质比较少,简单地清洗完后仍完整地呈现盏状,营养得以很好地保留下来,此为燕窝中的上品,过去只拿来进贡,所以谓之“官燕”,当然也就是属于燕窝中的“豪宅”;另外还有毛燕和草燕,燕子唾液不够充分或黏力不够强,会混以羽毛或杂草来筑巢,是燕窝中的“毛坯房”和“草屋”,因杂质太多,所以洗清时容易流失营养,成品也细碎,当然就便宜一些。
    至于燕盏的颜色,则一般分为白燕、金丝燕和血燕三种。血燕的形成,并非传说中的燕子忙到吐血,而是因燕子的食物或外界环境所致,因此血燕含有更丰富的矿物质,而且营养价值更高,加上中国人喜欢红色,用来送礼尤感喜庆和体面,所以价钱比一般的白燕要贵一些;而金丝燕则是其第一次筑的巢,完全是靠唾液凝结而成的,质地纯洁,一毛不附,是燕窝中的极品。
   
    教你看燕窝

    白燕盏:盏形大且盏身紧致,纹路清晰自然,盏身干爽、少杂质者为上品。

  血燕盏:血燕含有丰富的矿物质,也比白燕要贵。

  燕条和燕碎:可能出自毛燕和草燕,经过清洗整理后营养虽流失了一些,但仍不失为养颜佳品。

  毛燕:因为燕子口水不足,需要拔毛筑巢,看起来小鸟会住得很舒服的样子,可惜不能吃。


 
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