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第一次做滴【梅菜扣肉】

flyingxuxu 2011-03-15 06:07:04
这周是春假了~
尽管我们不放假,但是好在也不用上课
 
 
在我的记忆中北方好像只有扣肉 但是没有梅菜扣肉,俺也就没有吃过正宗滴是啥样子的~这个梅菜扣肉纯粹是为了我家滴猪头做滴~~ 这种肥肥的肉肉俺是一块也吃不下滴~~
 
这个做法是在美食家上搜了一堆得出来的综合结论~ 样子凑合味道也还可以~ 我只尝了一小点~ 还是吃不了肥肉啊
 
材料:五花肉 梅菜
调料:各种家常调料啦~
 
做法
1. 五花肉两大块,先飞水去掉脏东西,加料酒 葱姜,能更好的去除味道~
 
 
2. 焯过水的五花肉抹上均匀老抽上色,腌上那么十来二十分钟就ok啦~
   在腌制的过程中最好在肉皮那一面用牙签扎好多洞洞 这样能让滋味渗进去呢
 
3. 腌肉的时候也别闲着啦,把事先泡发好的梅干菜切小块
   梅干菜一定要洗干净呀~ 要不然会有沙子的~
 
4. 然后在锅里放油,不用太多的,把腌好的五花肉肉皮朝下 煎一下 使肉皮脆脆的
   这样做出来最后的肉皮会有皱皱的效果呦~
 
 
5. 把煎好的大肉肉切成大片~
 
6. 取一个大碗,一片一片的摆好肉片· 最后好不好看就看你摆的好不好啦~~
 
7. 之后再上面再摆上梅干菜
 
8. 调一碗料汁,老抽 生抽 糖 鸡精 盐 料酒就好啦 倒在大碗里 就可以上锅蒸啦~
普通锅就多蒸几个小时
我用的高压锅也蒸了1个多点小时
这样绵绵的肉就出锅啦~~
最后其实最好把蒸出的汤倒出来再勾芡淋上啦 可是我家猪头等不及啦就吃啦~~
 
那好筷子开吃吧~~
 
 
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