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说到简单材料和易成功，蛋糕卷是当仁不让的会成为首选。最简单的材料准备，鸡蛋，白糖，面粉这些都是家里平时最常见的食材，经过一番不同手法的打造就可以成就不同寻常的美味。蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
现在草莓是正当季，正好做个草莓蛋糕卷。
【戚风蛋糕卷】(参考分量：8寸方烤盘一盘)
配料：
鸡蛋2个（蛋黄蛋白分开，蛋白要求放置在无油无水的干净盆内），低筋面粉40克（过筛），细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，牛奶50毫升，盐少许（放蛋黄糊中），蜂蜜适量（做夹馅粘合用），草莓碎粒10克
制作过程：
1.把蛋黄加入糖盐搅拌均匀，放入筛好的面粉和牛奶，搅拌成蛋黄糊，没有面疙瘩即可，不要过度搅拌。放一边备用。
2.蛋白先不加糖，用打蛋器打到鱼眼泡状，加三分之一的糖
3.继续搅打呈细腻白色如奶油状，加上剩下糖的二分之一
4.继续搅打到呈浪花状的时候把剩下的糖全部加入
5.直到用打蛋器拉起蛋白呈尖角，但尖角头部稍弯曲的状态
6.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后加入剩下的蛋白中翻拌成蛋糕糊
7.搅拌好的蛋黄糊均匀细腻，没有气泡溢出
8.倒入铺好油纸的烤盘抹平，撒上草莓颗粒，用力的震几下，让面糊内部的大气泡溢出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
9.把烤好的蛋糕先倒扣在放好油纸的烤架上，趁热撕去蛋糕上的油纸。待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
10.蛋糕表面涂蜂蜜，用油纸把蛋糕卷起即可。也可以在蛋糕表面按照卷起方向平行的划几刀，更方便卷起。
11.放凉以后打开油纸，切片装盘即可。
