八角 桂皮 白蔻 草果 干辣椒 葱 姜
小贴士:
这道菜没有用到盐,老抽用了1勺,生抽4勺和美极鲜酱油1勺。吃得时候感觉正好,加了盐就咸了。不过,还是看个人口味而定哦。
步骤:
1.黄豆提前用冷水浸泡3小时。
2.冷水锅烧开,放入猪蹄汆一下,捞出冲洗干净,沥干水分。
3.热锅凉油,放入冰糖,小火熬到冰糖融化。
4.倒入猪蹄翻炒,使糖色附着在猪蹄上。
5.放入葱姜,八角,桂皮,白蔻,草果和干辣椒煸炒几下,调入料酒,老抽,生抽和美极鲜酱油煮沸。
6.放入黄豆翻炒,倒入适量开水,大火煮开后转小火焖1.5个小时。
7.中间记得用铲子翻炒下,看看有没有粘锅。
8.焖至猪蹄和黄豆酥烂,大火收汁即可。
吃上一块,你就会爱上它,不过长肉可别怪我啊,哈哈