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营养早餐第37天:艾青鸡蛋面

嘟宝妈妈 2011-04-02 16:14:26
这2天,正是吃艾青的时节,再过几天,艾青就要老了,所以嘟妈也抓紧变着做各种艾青的吃法。这不,今天的早餐就是吃艾青。

材料:艾青100g,面粉200g,胡萝卜半个,鸡蛋一个,肉末适量,盐和鸡精适量。
 
昨天晚上先把准备工作做好了:

1,摘好艾青,洗好,再焯水,浸凉水,再搅拌机搅成泥。(具体步骤见另外一个帖子) 清明系列美食——团子

2,艾青汁里倒入面粉适量,放进一点盐,筷子搅拌。

戴上一次性手套,揉成面团。再包上保鲜膜,放冰箱。

3,准备胡萝卜半根,洗干净去皮切片。再准备肉末适量,包上保鲜膜放进冰箱。

4,早上,碗里打个鸡蛋,放少量盐,打散。

5,锅里放水烧开,倒入蛋液,待蛋液全部凝固,浮起来,就盛出放碗里。
6,在原来的锅里继续放进胡萝卜片和肉末。面团用剪子剪下锅。

7,盖上盖子,等再次沸腾,捞去上面的浮末。放盐和少量鸡精出锅。盖在鸡蛋上。爱吃麻油的再淋点麻油,或加点猪油。

 



8,特有艾青清香的鸡蛋面出锅了~~~乘热快吃哦!!要不然鸡蛋会被艾青的绿泡绿了哈哈!


小提示:艾青本身有苦涩味道,所以一定要在加了盐的滚水中焯过,还有艾青的量要少点,面粉多点,这样做出的剪子面才口感好!

也可以先起个油锅,把胡萝卜和肉末先炒一下,这样的汤汁会更加香。我做早饭就做了清淡的了。

 
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