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全麦糯米小排包

凡星
2011/4/6 19:34
    很长时间没做面包了,原因是实在不想揉那个面团,每次揉完面胳膊都要酸两天,今天正好LG在家,就拿来当揉面机用用吧!
    原方是没有全麦粉的,只是家里的全麦面很多,而且是LG过年时回家带的,全是自家磨的,真得是很香,比超市买的好多了,每次做面包都不舍得不放。
 
 
 

    原方是这样的:高筋面粉300克 酵母4克 糖50克 盐4克 牛奶70克 水140克 油28克
   经我改过加了量的方子:(50克一个的面团16个)
   高筋面粉400克  全麦粉50克  酵母6克  糖50克 盐5克  牛奶105克  水200克(酌情添加,视面粉情况) 色拉油35克
    糯米馅:糯米饭加油和糖炒匀即可

 

  将除油以外的所有材料放入盆中揉成面团,揉出面筋后加入油继续揉至扩展阶段
 

放入温暖处发酵至两倍大,取出排气,分成50克左右一个的面团,揉匀,静置10-15分钟

 
 

    将面团按扁包入糯米馅,揉圆放入模具,在烤箱中加入一碗热水,将面包坯放入,发酵至两倍大,放入预热好的烤箱,面包上色后加盖锡纸,190度20分钟即可。

面包的卖相不是很好,但是确实是很柔软,放到第二天也不硬哦!

 

 

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