鲜肉月饼？蟹壳黄！

准备材料：

油皮：面粉250g、水120ml、白砂糖25g、猪油40g、酵母3g。 

油酥：低粉200g、猪油100g。

肉馅：牛肉250g、葱姜末、蚝油、酱油、麻油、椒盐粉、黑胡椒粉。

1.油皮：

油皮材料全部放入盆中，搅拌均匀，倒入水和油和面。

面团和好放在温度适宜的地方发酵一小时。

2.油酥：

油酥材料混合搅拌。

放在边上静置15分钟。

3.肉馅：

肉酱中加入一勺蚝油、葱姜末、半勺酱油、撒上椒盐和黑胡椒粉若干。

最后倒上几滴麻油增香，搅拌均匀。

4.蟹壳黄：

时间尚早，先把油酥分成15g一个大概18-20个左右。

油皮发酵完之后分成23g一个大概18-20个左右。反正和油酥的数量保持一致就行了。

油皮按扁将油酥包起来。

收口捏紧朝下防止漏油。

面团擀成椭圆形，自上而下卷起面团将面团竖起。

再次将面团擀成长条。

自上而下卷起来竖放。

压扁擀圆，差不多有饺子皮大小就行了。

将肉糜包入皮中。

烤盘铺上油纸，面团收口捏紧向下放入盘中。

这个时候烤箱可以开始预热了，将包好的面团上刷一层蛋液。

撒上多多的白芝麻。

烤盘放中层，160度上下火25分钟。

烤的颜色很漂亮的时候可以在表面放一张锡纸防止表面烤焦。

出炉了，真的是超赞的。

赶紧趁热吃上一个，绝对酥松好吃。