果干心形面包

    这件心形模具败了有一段时间了，一直没有开光，也不知道做什么样的面包。前些日子看过了一个网友发上来的图片，趁着周未有空就做了这款果干心形面包。。。

果干心形面包：

 原料：高粉520克、酵母2小勺、糖70克、鸡蛋65克、奶310克、盐6克、

       黄油50克、大杏板和朗姆酒泡葡萄干适量

 做法：

1、后油法，揉至扩展阶段。

2、加入果干，把面团重新揉匀。

3、盖上保鲜膜放在保温保湿的地方发酵至面团2倍大。

4、取出面团，排气，分割成590克面团一份，剩下的平均分成六份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、把大面团重新按扁，揉圆，中间划一个洞放入摆放大杏板的心形模具中，六份小的做成橄榄形。

6、继续二次发酵，直到面团涨大至2倍大，取出刷上全蛋液。

7、箱预热180度，中下层上下火25分钟。(我在上面压了黄金模，咣咣，这家伙挺重的一点也没有顶起）

橄榄形面包：

    二发的时候湿度太高了，所以表面满是气泡，在此留个爪子印。。。。