非常喜欢吃青蒜苗。尤其春天，多吃一些青蒜对身体是有好处的。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
今天晚上做的青蒜苗炒豆干，下面就说一下这道菜的做法.
材料：
主料：青蒜200克，豆干200克，腊肉50克。
调料：五香粉3克，姜5克，盐3克，味达美5克。
做法：青蒜去根洗净切段，豆干切片，腊肉放入温水中冲洗一下，切片。
热锅下油，放入腊肉炒至出油，再放入豆干翻炒至豆干表面发紧，放入青蒜苗，加五香粉，盐，味达美翻炒一分钟出锅即可。
