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今天给大家介绍的就是其中之一‘黄花菜’，又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。
黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。小时候在家的时候父亲就有种植，但是本人却不喜欢吃，长大后才开始慢慢的喜欢上这种食物，新鲜的采摘后烹制鲜嫩可口，黄花菜顾名思义属于开花类品种，由于盛开后必须采摘，时间一过就会凋谢枯萎，所以人们为了不浪费会将它摘下后晾成干，要吃的时候用水稍微一泡即可，黄花菜干吸油比较厉害，所以烹制的时候加以适当的肉能起到相当不错的效果，下面给大家说说小海喜欢吃的做法。
原料：黄花菜、五花肉。
配料：色拉油、蒜头、生姜、葱结、辣椒干、八角、桂叶、盐、味精、老抽、料酒各适量。
做法：1.将肉切成2-3厘米见方的块，净锅上火倒入少许色拉油热锅，把肉倒进锅内翻炒，同时用温水将黄花菜洗净待用；【如下图】
2.待到肉炒至出油后放入蒜头以及生姜继续翻炒，这时候肉的香味已经开始微微的弥漫开了，直至蒜头开始发黄并溢出香味时加入八角、桂叶、葱结、辣椒干、老抽、料酒，然后盖上锅盖焖3-5分钟；【如下图】
3.待肉将料酒完全吸收进去后揭开盖子加入清水，并把黄花菜倒进肉中，放入盐、味精调味，然后盖上锅盖文火炖熟，直至汤汁稀释不多时装出，接着放入蒸屉内蒸30分钟出锅即可。【如下图】
小贴士：让这道菜好吃的方法最重要的就是时间，可能很多人会说在火上炖熟了为什么还要入蒸屉再蒸，这不是多此一举吗，我们前面说了，黄花菜比较吸油，炖熟后入蒸屉蒸能让肉的香味更加浓郁，而肉中的汤汁也更加容易被黄花菜吸收。
黄花菜的营养价值及使用功效：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
