小贴士:大家都知道,炒饭的要点在于‘干’字,炒饭用的米事一个关键,而饭最好是用捞米蒸出的为佳,除了这些外炒也是一个要点,要让一份炒饭飘出香味干是首要的,可能有些人会说为什么我熬腊肠放配料的时候没把葱花一起入锅,而是选择快出锅的时候放入,这是一个小窍门,因为这时因为翻炒的时间比较久,而饭粒中的水分较少温度较高,这时候放入葱花能快速的让葱内的香味激发出来,而料酒这时候起到的是辅助作用,饭粒比较干急需水分也易吸收,这时候加入料酒能与葱的香味容易让饭粒汲取而又不会让饭粒过湿,这样做出的饭不香都难。