枣泥饭——美味与营养并存的特色主食

 

‘米’就这么一个字却能够在饭桌上占据着主导地位，米的种类也不计其数，而我今天说的就是‘糯米’，糯米又称为江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。我家乡每年春节时这种米用的最多。

    大枣又名红枣、干枣、枣子，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，历史悠久。红枣最突出的特点是维生素含量高。维生素C在果品中名列前茅，有“维生素C”的美称。

 

     原料：红枣、糯米。

     配料：熟猪油、鸡蛋、冬瓜糖、果味糖、白砂糖各适量。

     做法：1.将糯米用清水泡半小时，然后入蒸屉蒸40分钟取出，冬瓜糖、果味糖切丁，红枣去核剁成泥备用；

           2.把蒸好的糯米放入盆内，加少许熟猪油，然后敲入2个鸡蛋及白砂糖拌匀；

           3.接着把拌好的饭装入一个稍大些的饭碗，围绕碗内一圈压紧些，把冬瓜糖以及果味糖码在饭的周围，然后把枣泥直入碗中间也就是饭的中间位置压紧；

           4.再把饭入蒸屉蒸15分钟左右出锅倒扣盘内即可，一碗带着果味香与枣香的饭就出炉了。

小贴士：糯米不可泡太久，否则蒸出的饭太软而缺乏人性与嚼劲，加熟猪油是因为熟猪油比色拉油更能曾香，入口亦滑，蒸饭时饭内不加水。

营养价值：糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药，是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气血生化循环和抗衰老。