最近特别还念南京的一家酸菜鱼，今天周末，闲来无事也尝试这道百吃不厌的麻辣酸菜鱼。今天做的还蛮成功的，满满的一大碗，被老公和我吃的只剩下一点汤~~
上菜喽~~
材料：草鱼一条、四川酸菜一袋（泡青菜）、香菇两个、豆腐皮一张、姜蒜、辣椒、麻椒、豆瓣酱、蛋清、淀粉
步骤：
1、先将鱼头割下来，从中间切开
2、将鱼身紧贴鱼骨片下，切成两片鱼肉和一个鱼骨，将鱼肉切成鱼片
3、将切好的鱼片放入碗中，放入一个鸡蛋清、花椒面、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀
4、将豆腐皮切成条状，香菇切成块状，葱、姜、蒜、辣椒切成碎末
4、热锅下油，放入麻椒、葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油
5、放入切好的酸菜，加入调味料翻炒，放入清水
6、放入切好的鱼头、鱼骨、豆腐皮、香菇、辣椒，烧开
7、锅开之后，放入腌制好的鱼肉片，大火烧开即可
