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绝对香嘴的春天给力菜—《葱油鸡》

桃园深处 2011-04-24 22:54:31
 前一天买了一大把香葱,没想到今天就有些失水份了。再加上周末不想回来又突然回来的儿子,就想给这个一见面就喊减肥的臭小子增肥,就做了这个拼出来的菜。儿子说:嗯,味道不错,很清淡,好吃!我可是偷着乐:吃吧,看你还说减肥不?!

       菜是不错,就是名儿难起。想了半天,终因是用葱做的主调料,就起了《葱油鸡》这么个名,也算是“名符其实”吧。

---------------------------《葱油鸡》----------------------

食材:小嫩鸡一只

调料:香葱一把 香菜适量 蒜两瓣 鲜酱油一汤勺 盐少许 白糖一茶勺 鸡汤半碗 姜四片 料酒两茶勺 花椒一茶勺 麻椒一汤勺 麻油少许 指椒一个

做法:

1、将鸡收拾干净,用加了姜片、料酒的水飞过;

2、汤煲入水,将鸡放入,大火烧开,打出浮末,放姜片、葱段、料酒大火烧开后关小火煮40分钟至熟(如果是肉鸡时间要相应短些),取半碗鸡汤凉凉备用;

3、香葱洗净切成末(约大半碗)、蒜切末、指椒切粒放大碗中,加入盐、白糖;

4、起热锅,入橄榄油或色拉油,三成热时下葱段、花椒、麻椒用小火煸出香味,制成葱椒油;

5、将葱椒油趁热浇在葱蒜末上,倒入鸡汤、鲜酱油、香菜末拌匀;

6、熟鸡趁热切适口的块,码入盘中,浇上调汁即可。

提示:也可将鸡块倒在调料中翻拌,让调料充分腌进肉里,滋味会更好些。(这样就将这道热菜变成凉菜了!)

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