那天去菜市，杀鸡的大姐说她亲戚打黄鳝的时候，还打到了牛蛙。这么好的东西，当然要买点儿。牛蛙具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
适宜人群：神经衰弱、水肿、心血管疾病、动脉硬化患者。
不适宜人群：脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者。
牛蛙有很多种做法，如干锅、香辣，我是用泡椒做的——泡椒牛蛙，富有重庆特色。
主料：牛蛙500克
调料：大葱、盐、西芹、料酒、泡姜泡椒、油、花椒、芡粉
做法：1、牛蛙在市场斩件，洗净沥干，用料酒、盐、芡粉腌制
2、大葱、西芹切断，泡姜泡椒切片
3、坐锅烧油，下泡椒泡姜炒出香味后，下牛蛙翻炒，丢几颗花椒
4、牛蛙翻炒2分钟后，下大葱、西芹再翻炒2分钟即可。
