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妈妈最爱的--腌黄瓜

倾城妈咪 2011-04-25 21:18:44

   妈妈最喜欢吃咸菜,似乎北方人都离不开这口.尤其妈妈现在上了年纪,似乎吃什么都没什么味道,只有这个咸菜,才能引起她的食欲,还能多吃几口饭,多喝几口粥.
   想想他们那个年代的人,真的吃了不少苦.出生在吃不饱穿不暖的动乱时期,上学的时候又赶上了文化大革命.无论是物质上,精神上都没有得到满足,吃苦受罪大半生,好不容易过上了今天的美好生活,又上了年纪,吃嘛嘛不香,一身的病痛.
   今天在美食家里学会了做腌黄瓜,希望妈妈能有个好胃口...味道真的不错,感谢美食家!
 
材料:黄瓜3斤,姜片蒜片适量,酱油半瓶,白糖1勺半,植物油适量,花椒粒少许,味精少许.
 
制作方法:

1.黄瓜洗干净.
2.又用到我发豆芽的花盆啦!话说这个花盆还真好用.没有花盆没关系,用沥水盆也可以.
3.纱布缝制的袋子一个。
4.黄瓜切成入图长短的条.
5.将黄瓜条放入一个大些的容器中,撒上大粒盐,不要怕多,因为盐份会随着黄瓜水跑掉的.
6.拌均匀.

7.将黄瓜条放入纱布袋中,扎紧至黄瓜之间没有空隙.

8.放入花盆中.

9.上面放上一个盘子.

10.盘子上放上重物,任何重的东西都可以.

11.下午开始进行以上步骤,这是第二天上午的黄瓜.水份杀的差不多了.

12.蒜和姜分别去皮,切片.备用.

13.酱油倒入锅中,放入白糖.
14.烧开,搅拌,至白糖融化.
15.关火晾凉.
16.锅中放入少许植物油,油温5成热时放入花椒粒,炸至出香味.关火晾凉.
17.酱油倒入碗中,依次放入黄瓜,姜片,蒜片.这时候也可以放些辣椒.妈妈不能吃辣椒,所以我只放了两颗红椒.
18.倒入晾凉的花椒油,调入少许味精即成,泡上两天就可以上饭桌了.

 

这个黄瓜吃起来口感脆脆的,味道也很好,真的很不错.在没有食欲的时候,喝点粥,配上这么个小咸菜,也能吃他两大碗了...

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