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当“青蛙”撞上牛奶·自制超好喝珍珠饮品

angelessong 2011-05-24 15:22:01
 

每个周末到中文学校接儿子放学,小家伙总会手一挥,无比准确地指向目标——街拐角的台湾小吃店。究竟啥东西这样牵肠挂肚的呢?珍珠奶茶呗!

我是真不愿意让孩子喝这种“垃圾”饮料,不是有调查说,市售的珍珠奶茶其实即不含奶也没有茶,大多都是靠奶精勾兑出来的,不但没有营养,而且有害健康

可架不住孩子就好这口啊。得嘞,还是当妈的亲手做吧!正好中国超市里有卖台湾产的粉圆,自己鼓捣出了两款珍珠饮品,不敢说正宗道地,但绝对真材实料哈。

先来说说黑糖珍珠牛奶,在台湾,这款饮品还有个非常有趣的名字——青蛙撞奶。青蛙,就是指一颗颗珍珠啦。这种珍珠,又称“青蛙下蛋”,最特别的地方是用黑糖熬制出来的。

黑糖就是我们所说的红糖,日本和台湾地区都叫黑糖。每颗珍珠都吸饱了黑糖的糖汁,出锅时还冒着热气,然后趁热加入冰牛奶,一冷一热就“撞”出了无比美妙的口感。

原料:

波霸粉圆200克、黑糖(即红糖)、牛奶、清水2000毫升。

这个用量我是按照粉圆口袋上的制作说明来操作的,但感觉对于两口或者三口之家来说一次根本吃不完,所以建议小家庭可以减少一半的用量,每次用粉圆100克搭配1000毫升的清水即可。

步骤:

将2000毫升清水大火煮沸;

煮沸后,加入200克波霸粉圆。这个顺序一定要特别注意,千万不能将粉圆直接加入冷水中再加热,会融化成一锅糨糊哦;

波霸粉圆最好购买现成的,非常方便而且口感好,我在网上看到过有高人自己制作,费时费力,而且据说效果并不好;

粉圆下入沸水后,用汤勺轻轻划圈搅拌,等再次沸腾后,用中火熬煮50分钟,这时可以看到粉圆已经明显变得透明了,但仍有些硬芯;

关火再焖20至30分钟,如果是冬天,可以将锅子用毛巾包裹住,以保持温度。之后你会惊奇地发现,粉圆颜色变成了黑褐色,而且膨胀得颗粒饱满,尝一下,非常弹牙,而且没有硬芯,这就说明粉圆已经完全煮好了;

将煮好的粉圆捞出,沥干水分,趁热倒入约100克黑糖;

将黑糖和粉圆搅拌均匀,糖遇热后很快就融化了,即成黑糖粉圆;

吃的时候在杯子里放入一半分量的黑糖粉圆,再倒入等量的鲜牛奶,搅匀即可。夏天可以用冰牛奶,或者加些冰块都可以,冬天也可以用温牛奶,口感一样好。

Q软的珍珠带着黑糖的甜蜜,搭配香滑的牛奶,真是相得益彰,可以放心拿给孩子喝,女性朋友也可以多喝一些,黑糖对我们的身体非常有益。

饮用时最好使用这种口径较粗的吸管哦。

如果实在买不到珍珠粉圆的话,也可以用椰果代替,味道也超级棒。

拌过糖的珍珠可以放室温保存8到10个小时,也可以冷藏到次日使用,但会变硬,用微波炉“叮”一下可以恢复软度,但口感肯定不如刚做时,所以珍珠粉圆最好是现做现吃。

我用另一半粉圆做了珍珠奶茶,这就是我们最常喝的了。只不过自己做,实打实的牛奶加红茶,比外面买的确放心许多。

原料:

波霸粉圆、牛奶、红茶(最好使用茶包,冲泡方便)、蜂蜜。

步骤:

珍珠粉圆的煮法同上,如果是只做奶茶的话,就可以不必加黑糖了;

如果喜欢喝比较香浓的奶茶,可以同时用两个茶包冲泡,使味道更浓厚;

牛奶和红茶的比例根据个人喜好随意,我基本上是1:2,牛奶可以用冰一些的,同泡好的热红茶中和之后温度适宜;

还可以在奶茶中调入一些蜂蜜;

喝的时候,同样是舀入珍珠后再加入等量奶茶,搅匀即可。

简单几步,就可以在家喝上放心的珍珠奶茶啦。推荐大家都来试试,好做好喝、实惠卫生,何乐而不为呢?

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