下载 APP
搜索

自己来卤鸡爪和鸡蛋,周末出游有美味

金佛手 2011-04-26 17:06:44
    第一次卤鸡爪和鸡蛋,还算比较成功。主要还是觉得出去游玩再也不用担心挨饿了,也不用急着催女儿回家了。而且自己做的还是安全些,吃着也放心。
    因为家里没有老抽,生抽也很少用,所以卤出来颜色有点淡。第一次是放了黑豆豉的,这次,呵呵,忘了放了。
原料:鸡爪12只,鸡蛋8个,卤汁一份,香叶2片,桂皮10公分左右长一截,橙皮5、6条,大茴香2颗,爱吃辣的还可以放辣椒,盐1勺,姜一块,蒜2瓣,葱少许。  

步骤:1.将鸡爪洗净,浸泡半小时,剪去指甲和掌心那块厚肉(我妈说那地方最脏,要剪掉的)。

 

2.砂锅内放水,没过鸡爪,烧开,撇去浮沫。3.姜切片,蒜拍碎,葱打结,放入所有调料

 

4.将卤汁(放在冰箱冷冻的,将盆子放热水泡一下就可以拿出来了)加入砂锅。煮开后继续煮十分钟。(我煮了二十分钟,结果鸡爪有点烂了)

 

5.这期间另用汤锅煮鸡蛋。将鸡蛋洗净,放冷水锅内煮开,继续煮5分钟。捞出鸡蛋放入凉水内泡一会,把蛋壳剥掉备用。

 

6.鸡爪煮十分钟后,将鸡蛋放入,继续煮10分钟。关火,泡4个小时,在卤汁还没冻起来前将鸡爪和鸡蛋捞出。

7.剩下的卤汁凉凉后放入冰箱。如果短期要用的,放冷藏室。过一段时间再用的,就冷冻吧。据说卤汁是越卤越香的咯。

 

 

 

下一篇

金佛手的更多日志