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跟着妈妈学做烧肉--家常红烧肉

花开成海 2011-04-26 20:48:36


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红烧肉的做法有很多,我麻麻的做法仅供参考。有啥意见的就直说啊~!

我家每次做红烧肉很少用五花肉来做,现在我和妹妹长大了,都惦记体重,更不敢用五花肉做红烧肉的了,所以这个7分瘦3分肥的猪肉做红烧肉,要把肉炖烂点儿,好吃且不腻,还是有点难度


原料:猪肉(7分瘦3分肥)

调料:葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,八角,花椒,香叶,糖,醋,生抽,老抽,料酒,粗盐。

1,凉锅放油,倒入肉炒至肉变色,再继续炒几分钟把肥肉炒出油。

2,加入香醋爆香,炒一会儿,倒入开水,没过肉面。(注意是开水不要用冷水

3,大火烧开撇去浮沫后加入全部调料,盖上锅盖儿小火炖一个小时,一个多小时后转大火收汤。

比例:醋-生抽-老抽-料酒 2:2:1:1

没炒糖色,酱油也放的很少,白糖只放了一勺,小火炖了一个多小时。。。

那点肥肉真的一点不腻,我基本上都是整块的吃的,香得很。。。。要命的是,这红烧肉很下饭,很容易吃过量

我记着书里说过,说吃肥肉健脑,适当地吃一些不会发胖的,可是常常不小心吃过量

虽说红烧肉好吃,但为了健康,还是要适可而止。

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==2011-04-26 ty==


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