下载 APP
搜索

【春游美食】带着自己做的凉皮去踏青

闲庭落 2011-04-27 09:45:25

原料:面粉

做法:1.面粉加入水和成一个稍软的面团,醒半个小时,取一盆放入清水,将面放入清水中,不停地用手挤面。也就是将面中的淀粉洗出来。

2.盆中的水变白后,倒出来,再放入清水,再洗,直到面团成为面筋。将面筋放到一边,面水放到冰箱中,静置一夜,直到水变清。

3.将澄清的面水中的水倒掉只剩下下面的稠面水,取一不锈钢小盘,底上刷油,舀一小勺面水倒入小盘中,均匀地铺在底上,放到烧开水的锅中,盖上盖蒸两三分钟。我没有不锈钢的盘子,所以用的是比萨盘。

4.面糊变色,并且有小气泡出现时,将盘子取出放到冷水中,过一小会将凉皮撕下来即可,注意每张凉皮间要抹上油,防止粘连。

5.面筋直接放到锅中蒸熟。

因为面筋是第一天就做好的,所以当天我就凉拌了黄瓜面筋。

黄瓜切丝,面筋切小块,放入盐、香油、葱花、鸡精、醋、蒜末一拌即可。因为最近上火,所以菜里一般都没放辣椒。

 

第二天凉皮做好后,继续黄瓜切丝、凉皮切条,放入葱、蒜、香油、盐、鸡精、醋拌匀即可。

如果是去春游,调料直接放到保鲜袋中,春游累了,将调料往凉皮中一倒,一拌,就是一顿美味了。

这个是萝卜缨拌凉皮。
下一篇

闲庭落的更多日志

把全部菜谱保存到手机