这个学名叫什么，我还真不知道，上网查了一下，也查不出个什么，只知道，这里的人都管这个叫大头。
我老公的最爱之一。今年雨水少，但这些壳类正是因为没有雨水，所以肉质非常的饱满肥美。因为都是咸水养殖，碰不得淡水，一有淡水，肉就瘦了。最近吃这类壳类的吃得比较多。老公在家里，自己炒的时候喜欢下沙茶酱一起炒，因为女儿咳嗽，不能吃辣，所以今天改成清炒，刚好把它的甜味体现出来了。
原料：大头，葱头，姜丝，蒜末，盐，鱼露
做法：
1.炒锅下少量的油，爆香蒜末。
2.待蒜末微黄的时候，下葱头和姜丝。
3.下大头，加盐和鱼露，不停的翻炒。
4.炒到所有大头壳张开后起锅。
成品：
