肉末地皮菌

地皮菌是一种营养价值很丰富的野生美味。它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地皮菌即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。在营养价值方面，它同木耳、发菜不相上下，比木耳甚至更强一些。地皮菌的利用前景广阔，现代科学工作者，还在探索其在宇航食品中的价值。

主料：

地皮菌、猪瘦肉。

配料：

小米辣。

调料：

盐、油、骨汤。

做法：

1、  地皮菌拣去杂物，洗净泥沙，用清水浸泡待用。

2、  猪瘦肉切成肉末，小米辣顶刀切碎。

3、  锅内大火热油，倒入肉末和小米辣碎，炒至肉末断生时倒入地皮菌，加盐继续翻炒。

4、  加骨汤，大火煮开转中火再煮约两分钟即可。

小贴士：

1、  地皮菌清洗一定要细致，以免有泥沙带到成品中。

2、  如果喜欢喝汤的朋友可以在加骨汤的时候多加点，就做成一道汤菜了，呵呵！