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力压群芳,东北传统菜--[猪肉炖粉条]

倾城妈咪 2011-04-28 11:20:52

 

   记忆中,小时侯妈妈经常给我做猪肉炖粉条.每次一听说妈妈要做这道菜,还没到吃饭的时间,肚子就饿的咕咕叫.尤其是闻到厨房里面传出的一阵阵肉香,更是谗的口水直流.一个劲跑到厨房里问妈妈:妈妈妈妈什么时候才可以吃啊?熟了吗?妈妈这个时候总是嗔怪道:马上啦!小谗猫!到最后我干脆不走了,两个小手扒在灶台旁边,伸着小脖子,眼睛盯着锅,看着它不停的冒着热气,发出咕嘟咕嘟的声音,闻着浓浓的肉香,那种期待的心情真是不知道怎样形容...

   长大了,工作了,远离了妈妈远离了家.猪肉炖粉条就再没有吃过了.但那记忆中的味道始终在我的脑海中,挥之不去...多年后,辗转回到家乡,成家了,终于跟妈妈离的近些了,妈妈又给我做了那记忆中的猪肉炖粉条,那个味道一下子将我拉回到了童年...吃在口中,不禁使我红了眼眶,湿了眼角...

材料:猪五花肉,土豆粉干粉条,八角,冰糖,葱姜片,花椒粒,老抽,生抽,料酒,植物油,盐.

制作方法:

1.带皮五花肉洗干净,选择层多的五花肉,越多越好.

2.将五花肉切成块.

3.葱姜分别切片,准备好八角,花椒粒,备用.

4.将粉条用清水洗干净,泡软.

5.五花肉入沸水中汆烫,撇去血末.

6.盛出用温水冲净血水.备用.

7.热锅放油,放入葱姜片,花椒八角,爆香.

8.放入五花肉翻炒片刻.

9.放入冰糖,料酒,老抽,生抽.

10.炒至上色,出油.

11.添热水,没过五花肉.

12.小火炖20-25分钟,放入泡软的粉条,调入少许盐.

13.盖上锅盖,小火续炖15-20分钟,即可.

 

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