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猪肚包鸡

dayuyu 2011-04-29 11:47:38

前几年广州曾流行吃猪肚包鸡。就是把鸡放入猪肚里煮的汤。

煮好汤的一个诀窍就是不要把材料切小,整个材料入锅,煮出来的汤香,肉也好吃。这个猪肚的香和鸡的香融合一起,是非常好吃滴。

这个汤的配料很简单,就是胡椒、生姜和盐。胡椒和猪肚是绝配。这个汤要用的胡椒分量很大,我用的是一汤勺整粒的胡椒,用刀柄砸破即可。

这要选一只活土鸡来做才香。我买的这只鸡肚子里有一个已成形的蛋。好小一粒蛋啊,像鸽子蛋大小。大家看我那蛋饺菠菜汤里就用了这只蛋。旁边的神丹土鸡蛋已经够小的了,它还更小。

这么多肉要配些素的才行。我配了腐竹、香菇、黑木耳和芋合梗。

材料:鸡、猪肚、腐竹、香菇、黑木耳、芋合梗。

配料:盐、胡椒、生姜、酱油。

猪肚包鸡汤的步骤:

1、猪肚里外洗净,将猪肚的里面翻到外面。

2、放入整鸡和胡椒粒。

3、用清水汆烫猪肚。

4、整个猪肚包鸡放入汤锅,放入生姜煮两小时。

5、捞出用剪刀剪开,猪肚切片,鸡大卸八块,放回汤锅。

配菜的步骤:

1、腐竹、香菇、黑木耳和芋合梗泡发,切段。

2、锅中放入鸡汤,放入腐竹煮1分钟。

3、放入芋合梗和香菇再煮1分钟。

4、放入黑木耳和酱油。

5、放入一半的猪肚片焖煮2分钟就好了。

大家快来吃菜喝汤了。

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