猪肚包鸡

前几年广州曾流行吃猪肚包鸡。就是把鸡放入猪肚里煮的汤。

煮好汤的一个诀窍就是不要把材料切小，整个材料入锅，煮出来的汤香，肉也好吃。这个猪肚的香和鸡的香融合一起，是非常好吃滴。

这个汤的配料很简单，就是胡椒、生姜和盐。胡椒和猪肚是绝配。这个汤要用的胡椒分量很大，我用的是一汤勺整粒的胡椒，用刀柄砸破即可。

这要选一只活土鸡来做才香。我买的这只鸡肚子里有一个已成形的蛋。好小一粒蛋啊，像鸽子蛋大小。大家看我那蛋饺菠菜汤里就用了这只蛋。旁边的神丹土鸡蛋已经够小的了，它还更小。

这么多肉要配些素的才行。我配了腐竹、香菇、黑木耳和芋合梗。

材料：鸡、猪肚、腐竹、香菇、黑木耳、芋合梗。

配料：盐、胡椒、生姜、酱油。

猪肚包鸡汤的步骤：

1、猪肚里外洗净，将猪肚的里面翻到外面。

2、放入整鸡和胡椒粒。

3、用清水汆烫猪肚。

4、整个猪肚包鸡放入汤锅，放入生姜煮两小时。

5、捞出用剪刀剪开，猪肚切片，鸡大卸八块，放回汤锅。