经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
打豆浆剩的豆渣就用来烙饼了，只是我这个是花生和黄豆一块打的豆浆，所以颜色上有点红色，是花生皮的颜色。呵呵。
原料：
豆渣，豆浆，鸡蛋，面粉，盐，葱花
详细步骤：
1，葱切末，豆渣混着少许豆浆备用
2，打入一个鸡蛋，将葱末放进豆渣里，筛入面粉，面粉和豆渣的比例为1.5:1或2:1，面粉太少了摊的饼是松散的。最后加入适量盐，搅拌均匀。
3，锅里热油，油不用太多，中火，用勺子舀一勺放入锅中，摊平，如此循环，一面金黄再翻面。
4，烙至两面金黄就可以装盘了。
豆渣还可以美容
豆渣还是很好的天然护肤品。家中自制豆浆所剩下的豆渣可用来当面膜，具体方法如下。 1、将底部的豆浆，用随机配的过滤网，滤出豆渣，一定要拿勺把网上的豆渣压干，否则水多了流的满脸、满脖子都是。
2、在豆渣中加入两小勺蜂蜜（蜂蜜可以增加保湿度，另营养成分更加容易吸收），充分搅拌，即可增加粘合度，便于让豆渣听话敷在脸上，蜂蜜也起滋润的作用。
3、搅拌好后，可以直接敷在脸上了，友情提示一下：敷之前，最好在脖子上围个毛巾或纸巾，预防豆渣水流下。
4、让豆渣停留在脸上15—20分钟左右。此外可将制好的豆浆留一点在喷雾瓶中，做面膜时随时喷在脸上，可防止面膜变干。
5、要清洗时，先拔下大部分豆渣，最后可以留一点豆渣在脸上摩擦一下，因为豆渣是细颗粒，还会有磨砂去角质的功效呢。
按此方法一周两次，具有美白淡斑的效果。
