西葫芦酱肉包

原料：

面团：中筋面粉250克，清水125克，细砂糖3小勺，盐1小勺，干酵母1小勺。

馅料：西葫芦瓜，半肥猪肉。

配料：生抽，麻油，料酒，豆瓣酱，花椒粉，盐，红萝卜丝适量，姜末，葱末各适量。

制作过程：

1. 首先制作面团；将面粉，细砂糖，盐，干酵母放入盆中拌匀，慢慢倒入清水，用手揉成光滑的面团，盖上湿布发酵30分钟左右；

2. 将西葫芦洗净切成丝，和适量红萝卜丝一起放入大碗中，加入适量的盐拌匀，稍挤干水分；此时准备好姜末和葱末；

3. 半肥猪肉剁成肉末，加入配料混合拌匀；

4. 再加入西葫芦丝，搅拌均匀成为包子馅；

5. 面团发酵结束，取出排气搓成长条，再揪成9等份的小面团；

6. 取一等份的小面团，用擀面杖擀成中间厚周边薄的面片，包入包子馅；

7. 将包好馅的包子胚排入抹了油的蒸锅垫子上，静置醒发20分钟；

8. 醒发完毕，蒸锅里水烧开后，放入包子胚大火蒸15分钟，转中小火蒸2-3分钟，熄火静置5分钟后，再出锅。

小贴士：

1. 揉面团时，要多揉一会，这样蒸出来的包子外皮口感较柔韧好吃；

2. 包子胚醒发时，最好放在密封好的地方，或用保鲜膜覆盖着，避免包子外皮风干。