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红烧五花肉

宽面条 2011-04-30 20:43:54
好久没吃肉了,今天一大早就去大卖场买了1斤多的五花肉~
大家来尝尝~
 
 
3-5人份
准备材料:
五花肉:500克
食用油:15克
老抽:8克
生抽:8克
冰糖:25克
料酒:5克
盐:2克
葱姜:若干
 
1.将切好,洗净的五花肉放入沸水氽一下,待水沸腾2-3分钟后,将五花肉捞出,用温水冲干净肉上的沫。
2.将五花肉倒入干净的锅中,以小火翻炒至微微出油,目的是把五花肉表面的水分炒干,以便下一步的上糖色。
3.将锅洗干净,倒入食用油,开中火至油5成热,倒入冰糖。
4.待冰糖全部融化后,转小火,将五花肉全部倒入锅中不断翻炒至上色均匀。
5.上好糖色,加生抽、老抽、料酒、生姜,并翻炒均匀。
6.倒开水,开水与肉持平,开大火至水沸腾后转小火慢慢熬至少45分钟-1小时。
7.时刻观察,别烧糊了,锅中水差不多时,撒盐、收汁、装盘。
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