【春游美食】鲜香粉干

小时候春游，大家都自带干粮，馒头，包子，油条，外带一壶开水。那时玩比吃重要。改革开放后，春游时学生都基本上到超市买现成的，花样品种繁多，真恨不能把整个超市买下来带去春游。这时吃比玩重要。大家会互相攀比谁带的东西是美食呢。不过吃来吃去，总觉得还是带自己做的干净卫生，合口味。

女儿班上要去红谷滩南昌电视台录制节目，学生们把它当成春游了，开心得不得了。电视台发了一件红衬衫，午饭就不管了，大家必须自带干粮。本想给她买两个面包打发一下算了。没想到，女儿强烈要求我做蒸粉干，那是她在赣州每天早晨必吃的早餐之一。想想南昌米粉凉拌或炒过之后，不马上吃会糊掉，只有这蒸粉干放大半天都不会糊，不会干，不会变味，因为它是新鲜米粉用剁椒和油拌过之后再蒸，油把粉干包裹住了，水分不会蒸发，仍然爽滑。带上自家蒸的粉干做春游美食，现在很少有家长会这么做的哟。

原料：新鲜粉干1斤。

调味料：剁椒，大蒜子，葱花，盐，鸡精，生抽，茶油（调和油也可），芝麻油适量

制作步骤：

1、新鲜粉干买来用凉开水冲洗一下，滤干水分。

2、将盐，鸡精，剁椒，大蒜末，生抽，茶油倒入粉干中，拌匀。

3、蒸笼里铺上荷叶或粽叶（我铺的是粽叶），把调好味的粉干铺在蒸笼里。

4、盖上盖，大火蒸20分钟。

5、这时粉干会变得柔软，油亮，说明蒸好了。

6、撒上葱花，淋上麻油，即可。

原料图1，新鲜粉干。

原料图2、剁椒，大蒜子。

步骤1-2：粉干用凉开水冲洗干净，滤干水分，加盐，鸡精，剁椒，大蒜末，茶油拌匀。

步骤3、蒸笼里铺上粽叶，将拌匀的粉干放入。

步骤4、盖上盖，大火蒸20分钟。

步骤5、这时粉干会变得柔软，油亮，说明蒸好了。

步骤6、撒上葱花，淋上麻油，即可。

趁热吃鲜香爽滑，凉了吃，不糊不烂，比拌粉更有嚼劲。所以我做了一大笼，知道女儿班上的同学会抢着吃的。事实果真如此，以至于女儿录完节目回来大喊‘饿死了’，粉干没吃到几口，全被同学抢光了。没关系，我还留了一碗，就知道她会饿的。呵呵。

温馨提示：蒸粉干是赣南特色，要用新鲜米粉才行，其他的米粉口感差，也不易保存。