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【春游美食】鲜香粉干

筝筝日上 2011-05-01 22:46:01

小时候春游,大家都自带干粮,馒头,包子,油条,外带一壶开水。那时玩比吃重要。改革开放后,春游时学生都基本上到超市买现成的,花样品种繁多,真恨不能把整个超市买下来带去春游。这时吃比玩重要。大家会互相攀比谁带的东西是美食呢。不过吃来吃去,总觉得还是带自己做的干净卫生,合口味。

女儿班上要去红谷滩南昌电视台录制节目,学生们把它当成春游了,开心得不得了。电视台发了一件红衬衫,午饭就不管了,大家必须自带干粮。本想给她买两个面包打发一下算了。没想到,女儿强烈要求我做蒸粉干,那是她在赣州每天早晨必吃的早餐之一。想想南昌米粉凉拌或炒过之后,不马上吃会糊掉,只有这蒸粉干放大半天都不会糊,不会干,不会变味,因为它是新鲜米粉用剁椒和油拌过之后再蒸,油把粉干包裹住了,水分不会蒸发,仍然爽滑。带上自家蒸的粉干做春游美食,现在很少有家长会这么做的哟。

原料:新鲜粉干1斤。

调味料:剁椒,大蒜子,葱花,盐,鸡精,生抽,茶油(调和油也可),芝麻油适量

制作步骤:

1、新鲜粉干买来用凉开水冲洗一下,滤干水分。

2、将盐,鸡精,剁椒,大蒜末,生抽,茶油倒入粉干中,拌匀。

3、蒸笼里铺上荷叶或粽叶(我铺的是粽叶),把调好味的粉干铺在蒸笼里。

4、盖上盖,大火蒸20分钟。

5、这时粉干会变得柔软,油亮,说明蒸好了。

6、撒上葱花,淋上麻油,即可。

 

原料图1,新鲜粉干。

原料图2、剁椒,大蒜子。

步骤1-2:粉干用凉开水冲洗干净,滤干水分,加盐,鸡精,剁椒,大蒜末,茶油拌匀。

步骤3、蒸笼里铺上粽叶,将拌匀的粉干放入。

步骤4、盖上盖,大火蒸20分钟。

步骤5、这时粉干会变得柔软,油亮,说明蒸好了。

步骤6、撒上葱花,淋上麻油,即可。

趁热吃鲜香爽滑,凉了吃,不糊不烂,比拌粉更有嚼劲。所以我做了一大笼,知道女儿班上的同学会抢着吃的。事实果真如此,以至于女儿录完节目回来大喊‘饿死了’,粉干没吃到几口,全被同学抢光了。没关系,我还留了一碗,就知道她会饿的。呵呵。

温馨提示:蒸粉干是赣南特色,要用新鲜米粉才行,其他的米粉口感差,也不易保存。

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