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【花样包菜】——浇汁包菜素鱼

天食 2011-05-01 15:35:46
 
  这道菜是我自己创的,大家看了别拍砖啊,我爱吃甜菜,不吃肉。想到了这样做出来一道菜。经验总结是感觉要是酱香浇汁咸味的应该更好,美食在于尝试不怕失败。看菜谱吧,哈哈。
 
   原料:包菜、豆皮、白米饭、胡萝卜(忘记拍了)
   调料:植物油、盐、白糖、生抽、米醋、小葱、番茄酱、水淀粉、
  做法:1.把包菜、胡萝卜、小葱切碎,米饭加少许植物油捣散;番茄酱、米醋、生抽、少许盐、白糖调成碗汁;
       2.豆皮用凉水泡十几分钟,用沸水快速焯一下,过凉水控干备用;
       3.锅里放入植物油,油热后倒入小葱碎爆香;
       4.倒入包菜和胡萝卜碎,翻炒菜变色后,加入少许盐、生抽继续翻炒入味;
       5.把白米饭倒入搅散,继续翻炒使米饭和菜混合;
       6.找一个鱼盘,铺上一层豆皮,(豆皮要足够大)把包菜炒饭盛在豆皮上,做出大概鱼的形状;
       7.将底下豆皮四周全部向上包住包菜饭(图10)
       8.再找一张小一点的豆皮盖在上面(图11)
       9.上面的豆皮向下包住,整好鱼的形状,用一小块紫菜剪成圆形做眼睛;
      10.炒锅里倒入碗汁,熬煮至碗汁沸腾,最后加水淀粉勾芡;
      11.用水果刀粘水轻轻地把素鱼横刀切成小块,浇上芡汁;
      12.撒上葱碎即可
 
 
 
 
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