酌酒下饭两相宜之酱瓜虾仁

原料：酱黄瓜、马蹄、胡萝卜、虾仁、莴笋、鸡蛋；

配料：葱姜、淀粉、料酒、香油、盐、胡椒粉、白糖、味精；

主要步骤：

马蹄、胡萝卜、酱瓜 莴笋切丁备用，

虾仁切丁后加蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀后放冰箱冷藏20分钟。

PS：要想炒出来的虾仁口感弹性十足，其实很简单，就是一定要把虾仁的水分吸干。

 

 

虾仁滑油，炒熟。

捞出控油备用

 

煸炒葱姜末、胡萝卜、酱瓜后加料酒、胡椒粉、糖调味。加入马蹄和莴笋丁，稍加一点水、味精，勾芡后放入虾仁快速翻炒均匀即可。