学烘焙2个月了，发现比学新菜难度要高很多。特别是开始时，跟大部分新手一样，什么都想做可失败的多成功的少，回想一下，在学做饼干、蛋糕和面包的过程中，面包的难度是最高的，蛋糕是最容易的，饼干的配比做的好的话难度也不算大。总结下来，要学做面包，其实从做杂粮面包开始，应该是成功率是最高的。今天就秀秀我的杂粮面包。
原料：中粉：60克；高粉120克；麦片60克（我用的是燕麦、荞麦的混合麦片，可以冲牛奶吃的那种）；奶粉15克；盐2克；糖10克；橄榄油10克；酵母5克；水150克。
配料：核桃肉50克（烘烤后压碎）；或葡萄干30克（用朗姆酒浸泡2小时）
做法：
1.将麦片放入粉碎机里打成粉末
1。
2.将所有原料混合均匀（留少量麦片粉后用）后加水揉成面团，水量不要一次倒入，留少量调节面团的干湿度。
3.将揉好的面团盖上布发酵至原来的2.5倍大。将发好的面团排气，再静置15分钟。
4.将浸泡好的葡萄干揉进面团(或加核桃碎），揉成园型略压扁，放入烤箱进行二次发酵，
这是加了葡萄干的面团，因我不喜欢烤焦的葡萄干，所以把葡萄干全部揉进面团不外露
核桃肉烤的香点味道会更好，所以是外露的
5.待发酵至2倍大时取出，在面团表面用快刀划一个井字，再撒上麦片粉，放入烤箱
6.烤箱200度烤25分钟左右。
香喷喷的杂粮面包上来咯，这款面包可是低糖、少油非常健康哦
这款面包对水量和揉面的要求都不高，最适合初学者做了。
