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【省油版】粢饭糕

宽面条 2011-05-03 13:52:18
小长假和朋友聊天的时候,她告诉我她婆婆做了粢饭糕,我当时就流口水了~
今天就动手做了~
 
 
1-2人份
准备材料:
糯米:35克
大米:35克
植物油:35克
盐:少许
 
1.用高出大米+糯米1cm的自来水将70克的混合米用浸泡一晚之后,沥干泡米水。
2.将两种混合在一起的米放入大小适中的容器,并倒入与米正好持平的泡米水(如下图)。
3.锅中放1升凉水,开大火蒸15分钟。
4.蒸好的米晾凉至温热撒盐,米饭表面撒少许,用筷子翻到中间撒少许,再翻到底部撒少许。
5.方形容器(容器决定粢饭糕的大小,粢饭糕不宜太大,费油)抹油,将米用勺子舀进方形容器以便定型。
6.勺子边蘸水边压紧蒸熟的米,然后放入冰箱冷藏室1-2小时。
7.1-2小时后,将米取出,脱模到抹过油的砧板上。
8.用蘸过水的刀切成1cm厚、5cm宽的正方形(大小根据自己的胃口和预计用油量,但是厚度以1cm为佳),每切一刀就要蘸一下水。
9.锅中倒油,开中火,待油8成热,将切好的米饭块放入锅中,炸一会再翻动,否则米饭块会散开。
10.炸至金黄即可用筷子轻轻翻面。
 
小提示:
1.米饭块的大小根据自己的胃口和预计用油量来决定,但是厚度以1cm为佳;
2.火的大小自己控制,以免外焦里凉;
3.切好的米饭块放入锅中,炸一会再翻动,否则米饭块会散开;
4.记得在第四步的时候,将米稍稍压烂,这样吃口更好;
5.炸的时候做好防护措施(眼镜、袖套等),以免被油溅到。
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