记得第一次看到菊花酥，就死心塌地地喜欢上了它，但看上去做法似乎并不容易，就一直没敢下手。不过后来看到有网友做的那么漂亮，还是按捺不住驿动的心。于是昨天晚上便下手做了，一直忙到凌晨一点才完工，尽管有些麻烦，但内心还是充满成功的喜悦感。
红豆沙是以前做好冻在冰箱里的。方子是参照《非学不可的人气中式点心》，后来发现这个量有些大，万一失败就惨了。好在还行，一共做了20个，今早拿了一半带去学校给同事朋友吃了。
油皮原料：中筋粉300克、细砂糖30克、猪油120克、水120克、盐1/4小匙。
油酥原料：低筋粉200克、猪油100克。
馅料：豆沙馅500克。
表面装饰：蛋黄液适量。
做法：
⒈制作油皮： 将面粉过筛，加入白糖和猪油略拌匀，加入水，揉至面团表面光滑。将面团包入保鲜膜中，松弛半小时。
⒉制作油酥：将低粉过筛，加入猪油搅拌成团。将面团包入保鲜膜中，松弛半小时。
⒊松弛好的油皮分割成20份，油酥分割成20个小球备用
⒋取一份油皮压扁，包入一份油酥，包起来，收口向下，压平。
⒌用擀面棍将小面团擀成牛舌状，再卷成筒状，收口朝上，盖保鲜膜松弛15分钟。
⒍松弛后将小圆筒收口朝上压扁，擀成长条形，再卷起成小圆筒，盖保鲜膜松弛15分钟。
⒎将面团收成圆形，收口朝下，压成圆形。
⒏翻面后放一份豆沙馅，一收大拇指下压，利用另一只手的虎口向内收，将馅料包好。
⒐将面团压扁，留出中心位置，用剪刀剪12个口，然后将切口朝上翻出，即成菊花形。
⒑排入烤盘，中心位置刷少许蛋黄液，撒上黑芝麻。
⒒入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。（视自家烤箱情况定）
日志
