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2011-04-30
【花样包菜】包菜海鲜炒饭
原料：大米、虾仁、墨鱼头、包菜、洋葱、刀豆、胡萝卜、大蒜、蘑菇、茭白、藏红花、盐、糖、浓缩鸡汁
传说中的藏红花
做法：
1. 虾仁和墨鱼头事先腌好（方法见下），包菜、洋葱、刀豆、胡萝卜、蘑菇、茭白洗净切丁，大蒜切末、藏红花适量热水浸泡备用。
2. 大米事先淘洗好静置一会，让其胀一下。
3. 起油锅，热锅冷油，下虾仁、墨鱼头滑炒至变色捞出。
4.
放入大蒜末炒至微焦。
5. 放入刀豆、胡萝卜。
6. 放入洋葱翻炒至洋葱变透明。
7. 放入菌菇、茭白翻炒片刻。
8. 放入包菜翻炒。
9. 放入生大米、藏红花翻炒。
10. 加入浓缩鸡汁、盐、糖调味。
11. 加入适量清水大火煮开，中小火焖至大米熟透。
12. 表面铺上先前炒好的虾仁、墨鱼头，小火焖5分钟，关火再焖5~10分钟。
13. 起锅，装碗，开吃。