老公每次去北京，必带一只又大又肥的北京烤鸭回来，吃烤鸭享受的是拿张饼，沾点甜面酱，放点葱丝、黄瓜丝、片好的鸭肉卷起，塞入嘴里的过程。最近好久没吃到北京的烤鸭了，家里正好买了烤箱，何不自己也做一做？网上高手如云，想学并不难，取了秋凉的方子，乘着小长假开始试验，第一次做，卖相不太好看，味道还是灰常棒，我家两位评审一致通过。嘿嘿，倘若将这烤鸭打包出游，在户外享受，岂不更添风景，情趣怡然啊！
上菜了！
烤鸭材料：半片鸭一份，干葱头，姜丝，花椒，大料，十三香，冰糖，盐，料酒，清水，蜂蜜。
制作：1、半片鸭洗净沥干，用盐将鸭全身揉搓一遍。
2、准备一小碗水，放入冰糖，进微波炉加热融化，加入干葱丝，姜丝，花椒，大料，十三香，盐、料酒制成腌料晾凉。
3，将腌料倒在鸭上，包上保鲜膜入冰箱冷藏室腌制（5-6）小时，我腌制了一夜。
4，烧一锅开水，用勺子往鸭身上浇开水，使鸭皮紧缩变薄，
5、拿到阳台上挂起晾干（5-6小时）
6、将蜂蜜用两勺水调制成蜂蜜水，刷遍鸭全身，晾干。
7、烤盘铺上锡纸，放入鸭，易糊的部位包上锡纸。烤箱200度预热，倒数第二层，上下火烤30分。
8、取出，刷蜂蜜水，继续烤25分。
春饼制作：
材料：面粉250克，开水120克，冷水40克
制作1、将开水倒入面粉，用筷子搅成絮状，慢慢倒入冷水，揉成光滑面团。醒30分。
2、将面团揉成长条切成大小均匀的剂子（约20克/个），按扁。
3、在每个元饼上刷油，将刷油面的两个饼叠在一起。
4、擀成薄型大圆饼。
5、平底锅烧热，放入薄饼，稍稍变色，翻面煎片刻，出锅，撕开成两张饼。
之吗有话说：
1、烤鸭最好选肥鸭。我这个半片鸭还不算肥大。
2、做脆皮，烫皮和晾干，刷糖水很关键。
3、烤的时候注意观察，颜色深的部位要加盖锡纸，我烤的有些部位颜色深了。
4、做春饼时，开水一次加入，冷水一定要慢慢加，感觉合适了就行（水量只是参考）
看看我又做了一次，这次注意加盖锡纸，烤的更好了。
