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【花样包菜】--双色菜包

俊良老妈 2011-05-04 21:31:49
 
今年,由于种种原因,我国包菜喜获丰收的同时,却面临着滞销和贱价。
美食家搞的这个大家一起做包菜的活动,真的是非常非常的有意义。我举双手加我的双脚赞同!!!!
我们都是掌握菜篮子的主妇,伸出我们的双手,挑拣包菜进篮,就能为愁苦的菜农抚平些许愁郁的眉梢,也算我们除了一份力,进了一点心,我们为什么不都来做呢?
另外,包菜真的是营养价值灰常高的蔬菜,多吃有益健康!
包菜,也被称球甘蓝、圆白菜,别名卷心菜,属于甘蓝的变种。
世界卫生组织推荐的最佳食物中,卷心菜排名第三。它含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,多吃卷心菜有防癌功效。
绿包菜和紫包菜的营养成分基本一致。紫甘蓝还含有丰富的花青素,有抗衰老的作用。还能增强血管弹性,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。
我今天的包子选用了两种包菜,紫包菜和绿包菜。
紫色榨汁和面,绿色做馅。另外,白面团和紫面团交错,成为双色的包子,花样新颖,吸引眼球。
这双色的包子还要感谢我那可爱的儿子。
我们去超市买包菜,我说出了我的紫色包子的打算,俊良问我:“妈妈,你能做出双色的包子吗?”
“为什么不能呢?也不是难事!”我大言不惭。
“那你弄个双色的好吗?我想要绿色和紫色的。”俊良喜出望外地说。
双色包子还真难不住我,不过,时间紧,任务重,我放弃了绿色面团,而是弄了白色和紫色的组合。
就算如此,我蒸完包子也已经12点多了!
自超市回家时已经8点半了!
原料:
面团:紫甘蓝一个榨汁,面粉、发酵粉
馅料:绿包菜一个、大葱一棵、猪肉馅、油、白胡椒粉、鸡精、盐
1、紫甘蓝洗净、切块,用料理机绞碎,挤出水份。
2、将汁用漏网过滤,加入发酵粉搅拌均匀,加入面粉和成紫色面团。
3、温水化开发酵粉,加入面粉和成白色面团。
4、猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌,腌约两小时。
5、包菜洗净,去除老帮,切碎。
6、大葱切丁。
7、大葱和包菜搅拌,加入油,搅拌均匀,使其包裹油,可以有效防止出水。
8、加入腌好的肉馅,搅拌均匀。
9、面团发好了!揉成光滑的面团。
10、白色面团和紫色面团,搓成麻花样。
11、揪小面剂。
12、擀皮。
13、填馅,包成包子。这个包法是我刚学习的,所以还不是很利索,比我平时包的还难看!
14、包子醒发,蒸锅放水,篦子刷油,将包子放入。
出热气20分钟左右,即可关火。
焖5分钟之后再开盖子,防止包子回塌!

双双唠叨:
1、紫甘蓝切碎,进料理机绞碎,用布包裹,挤出水分。

2、榨出的汁用滤网过滤,防止和面有渣滓,影响细腻。

3、白色和紫色面团撮合时,不要在上面占太多的粉,要不两者沾不起来。

4、馅料填上,用勺背压实,防止馅料偏少。

5、榨汁剩下的紫甘蓝渣,不要扔掉哦!

我明天给你介绍消耗方法,好吃的不得了!

预告下下:

 

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