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趣味面疙瘩

宽面条 2011-05-04 16:06:34
今天中午吃的面疙瘩,我创新了做法,好有嚼劲哦~
成品图:
 
1人份
准备材料:
中筋面粉:50克
玉米粉+中筋面粉:50克
面粉:温水=100:65
豌豆:25克
番茄:1只
香菇:3朵
植物油:7克
盐:0.75克
 
1.先煮一锅水,马上煮面疙瘩用的。
2.锅中倒油,开中火至油7成热,依次将豌豆、香菇、番茄倒入翻炒,然后倒250ml水,开小火熬一会。
3.将50克的中筋面粉加30克温水揉成面团,再将玉米粉+中筋面粉加30克温水揉成面团,醒20-30分钟。
4.面团醒好,压扁,擀成约1.5mm厚的方形或长方形薄面片。
5.将两张面片叠在一起,厚度约3mm。
6.轻轻卷成直径1cm的条形。
7.切成厚度为0.3cm的剂子,每切一刀就将面卷转90度,这样出来的剂子压扁是圆的而不是椭圆的。
8.将剂子压扁,放入沸水中开中火煮,待水煮沸再放一小碗凉水待水沸腾即可。
9.将煮熟的面疙瘩放入熬番茄的炒锅翻炒均匀,调味,盖上锅盖焖2-3分钟即可出锅。
 
小提示:
1.剂子直径1cm、厚0.3cm,尺寸不能再大了,否则很难入味;
2.这款面疙瘩很有嚼劲,喜欢糯糯软软的可以自己改良~建议用糯米粉。
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