主料：
小青椒、皮蛋。
配料：
蒜头、豆豉。
调料：
盐、油。
做法：
1、 小青椒用刀拍烂，切成两段。蒜头用刀拍碎备用。
2、 皮蛋去壳，一个切成八瓣（图六），沿盘边摆成一圈。
3、 锅烧热下小青椒干煸，并用炒勺不断翻面和拍打至微软倒出。
4、 洗锅热油，倒入煸好的小青椒，放盐、蒜碎和豆豉继续翻炒，并用炒勺把小青椒进一步压烂些。
5、 小青椒压到软烂，蒜香扑鼻时出锅装盘。
小贴士：
1、 整个过程都用中火。
2、 快出锅前把皮蛋倒入锅中和小青椒一起炒均更好吃。
