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传统面疙瘩

宽面条 2011-05-04 18:01:39
记得读小学的时候,隔壁爷爷在做菜汤面疙瘩,当时我馋得很,就回去自己做了。
随便找了些面粉(也不知道有没有过期~)用水调一调。煤球炉上煮了水,还没开,就开始做了~然后隔壁爷爷看见了,就说我这样是不行的,最后还是他帮我做的呢~真好吃呀!
 
1人份
准备材料:
中筋面粉:100克
水:90克
西兰花:50克
胡萝卜:25克
豌豆:25克
柠檬大小的土豆:1个
调味料:
食用油:7克
盐:1克
 
1.先煮一升水,马上煮面疙瘩用。
2.锅中倒油,开中火至7成热,倒入比较难熟的菜---胡萝卜和土豆,翻炒稍稍变色,到200ml水,开小火,慢慢煮,煮熟之后再加入豌豆和西兰花焖一会(加豌豆和西兰花的时候,面疙瘩也差不多熟了)。
3.这个时候就可以调面糊了,面粉:水=100:90,调成不流动的膏状。
4.此时,锅中的水已经沸腾,开中火,将面糊沿着碗边刮到锅中,刮一个面疙瘩,筷子蘸一下水。
5.待所有面疙瘩漂浮在锅上,沥干水,倒入炒菜锅。
6.调味,装盘。
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