金针菇炒鸡蛋
又是一道快手菜，十分钟之内就可以解决。
金针菇，又称增智菇。它所含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇还能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
所用材料：
1、金针菇150克
2、鸡蛋两个、葱、蒜少许
具体做法：
3、将金针菇去掉老根，在沸水中加少量的盐，焯熟。
4、鸡蛋加料酒、盐打散。
5、锅中放少量油，将鸡蛋炒熟划散。
6、另起锅，放少量油，入蒜片葱花爆香。
7、倒入金针菇快速划炒片刻。
8、加入鸡蛋翻匀、加少量盐调味出锅即可。
做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。这个菜，操作简单，营养健康，尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
