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【春游美食】泡椒凤爪

guanghui1980 2011-05-05 15:22:15
    这个泡椒凤爪是上个月为了出门踏青做的,算得上是春游美食了。
    平时还是比较喜欢在家呆着,出一趟门不容易,挺累的,外面到处堵车,人也多。武大的樱花我就不愿意去了。听说人超多,我也不愿意去凑热闹,给那些没见过的人空出点地方吧。
    本想一做好就早早传上来的,可是看到大家好多都在做呢,就推迟了。大家现在口味估计又变了吧,呵呵。
    有一次无知不觉的撞菜了,看到虽然都是同样的做法,但是自己的菜好少的阅读量,心里还是会多少有些难过和失落呢,觉得自己做的不够好。 不过,这也是偶尔的想法,自己给自己说说,安慰下,也就好了。
   
     LG是很喜欢吃这个的。
     值得我宣扬的是,这是他这个零厨商的家伙主动积极,诚心诚意向我请教,并且得我真传,一次就学会的菜,哈哈!

     所以,结论就是,这个凤爪是超级简单,零失败的,且味道超级的棒!



【材料】

鸡爪   12只

泡椒   半袋

【做法】

1. 鸡爪12只。这年头,本来很廉价的鸡爪都12块钱一斤了,赶上肉价了。

2. 将鸡爪剪掉指甲,对半剪开。我用的厨房剪,比用菜刀处理来的方便多了。

3. 汤锅里放适量的水,能刚好没过鸡爪就行。

4. 鸡爪洗净,倒入锅中煮10分钟,用筷子试试,能轻易的插入就可以了。

5. 将煮熟的鸡爪用筷子一只一只的撇开浮沫从锅中架出来,这样可以保持鸡爪的干净,不粘血沫,下一步好洗净。

6. 开水一碗,彻底的放凉。

7. 将夹出来的鸡爪到入凉开水中洗净。 最好倒两碗凉水洗两次。

8. 泡椒一袋,酒店用的那种大包装的。

9. 密封玻璃瓶一个,洗净,晾干水分。
10. 将鸡爪填入瓶中,放入泡椒水和泡椒,盖上盖,放冰箱冷藏,隔天就能入味食用了。

小贴士:
1. 做好这道菜的关键是鸡爪要确保洗干净。过两次凉开水基本就可以了。
2. 鸡爪从锅中捞出的时候,趁着水开,夹出来的鸡爪最干净,带的油和血沫最少,这样更容易洗净。
3. 泡鸡爪的瓶子一定要无油无水。
4. 鸡爪洗的干净,泡鸡爪的水也就是清澈的。清澈的水,泡凤爪能保存更长时间,而时间越泡的长,凤爪的味儿更好。
我家那位就做不太细致,水较混呢。
5. 以前买过两个乐扣,为了泡凤爪,自己破掉了,质量真是不太好,还不如我这个普通的装蜂蜜的玻璃瓶子。
6. 煮凤爪的时候不用放生姜料酒,因为洗过之后和没放的一样。

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