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广式腊味糯米卷

果冻小女 2011-05-05 19:47:07
    今天开冰箱的时候突然看到了一小包糯米,想想拿来做点什么吧。继续翻翻,看到了一小块腊肉。就来做个糯米卷吧,因为第一次做,没掌握好面粉的分量,蒸锅差点没放下
    先来做馅吧。
  原料:糯米100G,腊肉50G,腊肠20G,虾皮少许(其实应该用干的虾肉,俺家没有了)葱少许
  做法:1,糯米泡几个小时。
        2,腊肉,腊肠切粒,虾皮洗净后用刀剁一下,葱切葱花。
        3,泡好的糯米沥干水,放锅里蒸熟。
        4,锅里放少许油,下腊肉腊肠粒炒至油出后下虾皮。
        5,倒入蒸好的糯米饭,放少许糖和盐。
        6,炒均匀后放入葱花即可。
   再来做皮。
原料:低筋面粉250G,水120ML,酵母5G,糖50G(其实量可以减半,或者糯米加量)将
做法:1,将所有原料和成面团,醒十分钟。
      2,将醒好的面团擀成长方形的面片。(宽度以刚好卷住糯米馅多一点点为好,俺的面太多只能擀很宽了)
      3,将糯米馅放在面片的一侧,但不能太靠边。
      4,然后把皮卷起来包住糯米馅。
      5,蒸屉抹油,把糯米卷放上去发酵25分钟,冷水蒸,水开计时,大火蒸6分钟。
      6,蒸好后切成块即可。(俺的太大了,挨着锅边的都烤成馒头片了
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