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凉拌卤鸭肉

巧妞 2011-05-06 13:31:19
 
 
材料:鸭肉1/4只,湿海带结6个,蒜头凉拌,生姜一小块,葱一颗,芫荽一颗,草果一个,香叶两片,丁香4小支,八角两个,老抽4勺,生抽4勺,盐少许,油辣子一勺,陈醋少许,花椒油少许,最后顺便放鸡蛋6个放下去卤,不要浪费卤汁了
 
1:鸭肉洗干净放锅里。
   海带结洗干净也放锅里。
   蒜头和生姜拍扁放锅里。
   八角、草果、香叶、丁香洗干净也一起放锅里。
   老抽生抽个4勺倒锅里,加半勺盐,因为还要拌的,不要卤太咸。
   葱洗干净切葱花,芫荽洗干净切细。
2:加适量的清水锅里,煮开后放中火煮15分钟,然后熄火,盖子盖好,等变温后又开火煮10分钟即可,等凉了再拿出来切。
4-5:把鸭肉切下来切成薄片放进大碗里,加入葱花和细芫荽,一勺油辣子,少许陈醋,少许花椒油拌匀即可。
 
把海带结捞起来放大盘子旁边,拌好的鸭肉装盘即可,我喜欢吃海带,老公喜欢鸭肉^_^。
 
 
 
 
 
 
PS:我家喜欢吃软软的海带,如果喜欢硬一点的海带,可以晚一点再把海带放下去煮。
 
鸡蛋最后放下去卤,第二天可以吃卤蛋面
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