丝瓜焖荷包蛋

原料：

丝瓜、土鸡蛋、小红椒、盐、油、骨汤。

做法：

1、  丝瓜刨去皮切稍厚的片，约三毫米厚（如图）。

2、  土鸡蛋煎荷包蛋，每个再切成四块备用。

 

3、  锅内热油，下入丝瓜片炒至微软时倒入荷包蛋一同翻炒。

4、  加骨汤同煮，刚好浸没所有材料为宜。

5、  大火收汁，汤汁收干一半时加盐、放红椒翻炒均匀略煮出锅。

 

小贴士：

1、  丝瓜宜现切现炒，久了会发黑。也可切好用清水浸泡待用。

2、  用土鸡蛋吧，呵呵！香点儿。

3、  用骨汤煮出来的味道才好。当然用清水煮也行，但注意，一定要煮到汤汁转白。

4、  丝瓜不管是炒还是煮，都是出锅前放盐。鸡精、味精等精就不要放了，丝瓜煮出来的

 

 

   

   汤已经很鲜甜了。

 

 

 

5、  丝瓜是凉性食物。《本草纲目》说它“清热利肠”， 《本经逢源》也说：“丝

 

 

 

瓜嫩者寒性。”所以，火体之人，大便干燥，宜食丝瓜，有清热通便的功效。