酸奶蛋糕

我们每天热4斤牛奶，4人每人半斤，另外用2斤做酸奶。有一天做的酸奶糖量少，都嫌酸，没人喝。想想哈根达斯一块酸奶蛋糕几十块呢。干脆我拿它做酸奶蛋糕算了，还能省点米米。

酸奶蛋糕的配方是从网上搜的

材料：酸奶200克 奶油48克 低筋面粉40克 玉米粉24克 鸡蛋4个      糖70克 盐1克 白兰地2小勺（用了去年自制的葡萄酒） 

     白醋少许

分离蛋清、蛋黄

网上说蛋黄应该一个一个加，用打蛋器拌匀

筛入低筋面粉和玉米粉

忘了拍打发蛋清的图片了

打发的蛋清加入搅拌好的蛋黄糊中

操作台铺厚毛巾，将搅拌好的面糊从高处向下震几次，震出大泡泡。

这是第一次做的

这是第二次做的。外壳记得要包上锡箔纸

烤箱160度预热5分钟，送入蛋糕糊，上面覆盖锡箔纸。用160度烤70分钟

这是第一次145度烤40分钟后覆盖锡箔纸再继续烤30分钟的酸奶蛋糕

这是第二次整个覆盖锡箔纸烤了70分钟的酸奶蛋糕。

切记切记：一定等凉透了再脱模，或模内铺油纸。

从没有脱模的成品看，8寸的蛋糕模，估计蛋糕的高度应该是4~5CM，我急切滴想看到脱模的样子，还没有等它完全凉，就迫不及待滴把它推了出来，直接将它压缩成不到3CM了。外行不是什么都能做好的，这块蛋糕与完美的距离不是一般的遥远。当然，也不是神马钱都可以省滴！