伪肉版——炸酱拌面

   昨天据说是夏天正式开始了，我不喜欢夏天。因为夏天做饭很受罪哇。不过饭还是要吃的，“五毒门”事件让我和媳妇更不敢去“打野食”了。

   天气很热，就吃拌面吧。特别的爽。

   在老家，每到夏天都会晒很多黄豆酱，西瓜酱，冬瓜酱，面酱等，没有肉的日子，就想着法子做食物来解馋，其中这款就是伪肉炸酱面。虽然没有肉，但是味道丝毫不逊色。

   豆腐和鸡蛋的结合，营养又不油腻。

   浓郁的豆瓣酱香味，和鸡蛋，豆腐完美的融合，味道咸鲜，口感独特，拌上细的龙须面或者碱水面，配着几根黄瓜丝，满嘴都是幸福...

   做法简单，原料家常，不妨试试吧。

   1，原料

   2，豆腐切小丁，焯水

   3，鸡蛋打撒

   4，蒜和大葱切末

   1，锅里倒油炒散鸡蛋

   2，放入两大勺豆瓣酱，蒜和大葱末，小火炒一两分钟去豆瓣的味道。

   3，放入豆腐，盐少许，酱油（生抽老抽一比一颜色会好看），冰糖两颗，炒均匀。

   4，对半碗水，几滴鸡汁，中火烧开，转小火，不时的搅拌小心别糊了。

   5，三分钟后收汁，开中火不停搅拌到汤汁浓郁，浇上一大勺花椒辣椒油。不吃辣的就不放。

   6，煮好的面，焯水的黄瓜丝，加上炸酱，一起拌均匀就可以开吃了！

   后话：

   1，辣椒花椒油，是用炸东西的剩油，滤渣后，晾凉，加大把花椒和大把剪碎的干辣椒，小火熬出辣椒和花椒的味道，不能焦了，在锅里是比期望的颜色浅就要关火。

   这油吃起来麻辣味很重，用来拌面拌凉菜都超级棒的！

   2，豆瓣酱选择黄豆酱，比较温和的那种，不要选择郫县豆瓣。海天的欣和的，和我买的这种都很好吃。

   3，豆瓣酱要油炒后才会酱香浓郁没有涩味和豆瓣的味道。但是小心别糊了。

   4，这个用来拌面，吃白米粥，沾馒头，都是特别好。

   5，不吃辣椒的，就别放我说的那种辣椒花椒油了。不过说实话，还是放了好吃哇！