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【我爱我的家】孜然牛肉披萨——中西合璧,完美极致

YY在厨房 2011-05-07 16:37:24
  今天的午餐就一个孜然牛肉披萨配白开水,虽然简单,却很满足,中西合璧,味道搭配得完美极致,让朋友们也分享分享~

原料:

面团:高筋面粉250克,牛奶125克,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉1大勺,鸡蛋液30克,黄油25克,干酵母1小勺。

配料:牛肉260克,大葱1棵,红甜椒3/4个,孜然粉2大勺,姜汁1大勺,花椒粉,生抽,麻油,小麦淀粉,土豆泥,马苏里拉奶酪丝180克。

制作过程;

1. 除黄油外的面团原料全部投入面包机搅拌20分钟,加入软化的黄油,继续搅拌20分钟,取出摔打100下,揉圆放容器里进行发酵至2倍大;

2. 约1小时左右,面团发酵至2倍大后,取出排气再揉圆(揉圆稍结实些),再次放回容器中,入冰箱冷藏松弛约1小时,待用;

3. 趁面团发酵时,将牛肉洗净切成薄片;

4. 将切片的牛肉装入容器中,加入姜汁1大勺和生抽,麻油,花椒粉,小麦淀粉各适量,混合搅拌均匀,腌制20分钟,待用;

5. 准备好所有的配料;大葱切成圈圈的薄片,红甜椒切粗丝,土豆煮熟,加入适量的盐和黄油,趁热压成泥(不用压得很蓉,吃起来比较有口感),马苏里拉芝士刨丝,待用;

6. 首先来炒牛肉;炒锅烧热倒入油;

7. 倒入腌制好的牛肉片煸炒;

8. 煸炒至牛肉收汁,这时觉得牛肉不够咸,可以再倒入适量生抽,煸香;

9. 倒入大葱圈圈片;

10. 煸炒至大葱片变软有香味;

11. 倒入红甜椒丝和2大勺孜然粉,继续煸炒至闻到孜然的香味为止;

12. 孜然牛肉炒香后,装入一个盘中,稍放凉待用;

13. 准备一个10寸的披萨盘,盘内均匀抹上一层黄油(我用的是植物黄油);

14. 在冰箱里取出面团,用擀面杖擀成适合披萨盘的大圆片;

15. 放入抹过油的披萨盘中,用手指稍稍压紧服帖,用叉子在面片上随意叉一些小孔(防止烤制时面皮会鼓起);

16. 倒入适量的番茄沙司,用勺子抹均匀;

17. 均匀撒上适量的奶酪丝;

18. 铺上土豆泥;

19. 继续撒上适量的奶酪丝;

20. 将煸香的牛肉铺上;

21. 将余下的奶酪丝全部铺满牛肉表面,,在面片边缘刷上一层鸡蛋液;

22. 送入预热好的烤箱200度,中层,烤25分钟。



温馨提示:

 面团发酵好,排气揉圆,放冰箱里松弛1小时左右,烤出来的披萨面皮外皮很酥脆哦。


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