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【我爱我的家】老火菜干汤

YY在厨房 2011-05-07 20:22:38
  夏天到了,广东人家里吃饭不能没有汤哦,我们家夏天时都煲些清润祛暑的汤,特别是用青菜瓜类煲的汤最多,今天就用大梗白菜晒干后煲的汤,有清肺润肠的功效,通常煲这汤都放猪肺来煲的,可我家不吃动物内脏的,所以省略了猪肺。

原料:

猪骨500克,白菜干3两,红萝卜1根,干贝30克,南北杏10克,蜜枣2粒,姜片3片,清水2000ml-2200ml。

制作过程:

1. 猪骨砍块洗净,用开水汆烫过,再次冲洗一下,放入瓦锅中;

2. 白菜干先用温水浸泡至软,用剪刀剪去老的部分,再冲洗干净挤干水分,剪成喜欢的长度,待用;

3. 红萝卜洗净削去外皮,切成厚片,待用;

4. 准备好干贝,南北杏,蜜枣,分别洗净,姜切片,待用;

5. 将洗净的白菜干,红萝卜片,干贝,南北杏,蜜枣,姜片一同放进装了猪骨的瓦锅里;

6. 倒入2000ml-2200ml的清水;

7. 盖上锅盖,开大火煲滚后,转小火继续煲2.5小时即可,食用时记得放盐哦。


温馨提示:

   这款用白菜干煲的汤水,要是直接把盐撒在整锅的汤里,最好一天内喝完;因为白菜汤放了盐后,放到第二天喝,会产生亚硝酸盐,对身体不好哦。




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